Lors de cette visite, vous découvrirez en profondeur un produit aussi emblématique que le fromage Idiazabal : son processus d'élaboration et ses caractéristiques seront expliqués, on parlera de la brebis latxa, de la zone de pâturages... et bien sûr, vous découvrirez la relation étroite entre le fromage Idiazabal et le marché d'Ordizia qui se tient chaque mercredi depuis 1512. On parlera du concours de fromages d'Ordizia, le plus important du Pays Basque, qui a lieu chaque année en septembre pendant les Euskal Jaiak. De plus, la Confrérie du Fromage Idiazabal a son siège à Ordizia et vous pourrez découvrir le grand travail qu'ils ont accompli ces dernières années pour valoriser ce produit. En complément des explications, un film audiovisuel sur les origines et l'évolution du marché sera projeté. La visite se terminera par une dégustation de deux types de fromage Idiazabal (nature et fumé) accompagnée d'eau, de vin ou de txakoli.

Lors de cette visite, vous pourrez découvrir le marché hebdomadaire d'Ordizia de manière plus complète ; à la fois les zones où se tient aujourd'hui le marché, mais aussi les lieux qui ont historiquement eu une relation étroite avec lui. Vous pourrez parler avec les baserritarras (producteurs locaux) qui viennent chaque mercredi à Ordizia depuis des décennies et découvrir les principaux produits qui y sont vendus, dont l'un des plus remarquables est le fromage Idiazabal. La visite se terminera par la dégustation d'un pintxo avec une boisson dans un bar local.

Découvrez sur cette route deux des produits les plus typiques du Pays Basque, ayant une relation étroite avec le marché qui se tient chaque mercredi à Ordizia : le fromage Idiazabal et le cidre. Au Centre D'elikatuz, vous pourrez découvrir tous les secrets du Fromage Idiazabal : son processus d'élaboration, la brebis latxa et ses caractéristiques, la zone de pâturages, les types de fromages... et vous pourrez déguster deux types de fromage. La Route se terminera par la dégustation d'un menu typique dans une cidrerie familiale qui élabore du cidre de manière artisanale.